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巧克力夹心磅蛋糕  

2016-05-19 13:25:57|  分类: 美味烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧克力夹心磅蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园

材料:
磅蛋糕
黄油100g    鸡蛋100g      60g     可可粉8g        低粉70g      杏仁粉10克(没有可换成低粉)泡打粉1克
巧克力夹心(甘纳许)
黑巧40g    淡奶油 40g
糖浆
糖16g   30g    朗姆酒5克

烘焙:中层,145度40-50分钟
制作
1、奶油倒小锅中加热至冒泡,倒入切碎的黑巧搅拌至完全融化。整型成长条,但要比模具短,放冰箱冷藏备用。
巧克力夹心磅蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 
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2、低粉、可可粉和泡打粉混合均匀,一起过筛两次备用。
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3、黄油切成均匀厚度的薄片,室温软化。
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 4、直接取室温鸡蛋即可。
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 5、软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑。(建议打蛋器高速打1分钟)加入细砂糖进行打发。打至黄油变白,体积变大。巧克力夹心磅蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 6、分四次加入蛋液,每加一次蛋液,都用打蛋高速进行打发,加完蛋液打发了约4分钟。
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7、筛入粉类,一定要将面糊整体拌至出现光泽。大约切拌60-80下。
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 8、将面糊装在裱花袋内,模具底部垫油纸以防脱模失败。先把底部铺一层。放入巧克力夹心,再把剩下的面糊挤入。用刮刀整成中间地两边高。这样在烤制过程中会自然裂出美丽花纹。
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9、烤箱中层,145度40-50分钟。烘烤过程制作糖浆。 把糖和水混合放锅中烧开即可。出来凉后加朗姆酒,也可省略。
10、取出蛋糕,趁热刷糖浆,均匀的全刷上。放凉些的时候入冰箱冷藏1天以上即可。开吃巧克力夹心磅蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
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