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糖糖游乐园

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椰蓉面包  

2016-05-10 12:13:10|  分类: 美味烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椰蓉面包 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园

材料:高筋面粉200g    酵母3g    细砂糖38g    1.5g    牛奶75g    全蛋液50g     黄油25g
          【椰蓉馅】 椰蓉35g    细砂糖20g   黄油18g   奶粉8g    全蛋液25g
          【装饰用】 全蛋液适量
制作:
1、将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。放温暖湿润处发酵至两倍大。
2、发酵的同时来制作椰蓉馅:黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合,捏均匀即可,分成4等份备用。
3、用手指沾面粉戳洞不回弹,不塌陷,发酵完成。
4、将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,平均分成4等份滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
5、取一份面团压扁后包入椰蓉馅,捏紧收口,其余3份依次包好。
6、将包好馅料的面团擀成椭圆形。
7、先把一边1/3翻过来,然后再用另一1/3边翻过去包住。用抹了油的小刀在当中切一刀,注意别切断两头。尖的一头穿过切口,翻面后稍整一下形即可。
8、放温暖湿润处发酵至两倍大。
9、发酵好的面胚表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱,170度烤15分钟左右。

 
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