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自己的第一个裱花蛋糕——红丝绒蛋糕  

2014-09-22 17:34:52|  分类: 美味烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己的第一个裱花蛋糕——红丝绒蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园

        这个蛋糕本应该两天前出现,但是因为某些原因,今天才姗姗来迟,就叫她迟到的红丝绒蛋糕好了。踏进烘焙两个多月了,这是自己的第一个裱花蛋糕,也算具有里程碑意义的大事件,希望自己的蛋糕能越做越好。自己的第一个裱花蛋糕——红丝绒蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
自己的第一个裱花蛋糕——红丝绒蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 
配方来自CAKETALK ME 
原料:(6寸圆模或心形模)
无盐黄油60克  细砂糖150克(我放了130克)鸡蛋1个 可可粉10克  Butte Milk 120ml(我用120克酸奶代替)红色素适量(我放的10克红曲粉,健康点)细盐1/2勺 小苏打1/2勺 白醋1.5勺 (我放了1勺,应该1.5少也可以)香草精华适量

填充、抹面
无盐黄油120克,奶油奶酪240克,糖粉120克(我放了80克。抹面材料根本不够,最后又来了原配方的一半,但没用完,估计下次150克黄油应该可以。)
 
烘焙:180度 中层 30-35分钟 (我170度烤了35分钟,180度5分钟。)

红丝绒蛋糕制作过程

1、黄油室温软化,鸡蛋拿出回温。

2、黄油加糖搅打顺滑,分次加入鸡蛋,继续搅打,使黄油和鸡蛋充分乳化。

3、加入红色素、香草精、白醋搅打均匀。红色素一点一点的加,加到自己满意的颜色为止。(如果是用红曲粉的话,也是此时加入,无需和面粉一起加入。红曲粉颜色较暗,如果想达到更漂亮的红色,还需要再添加少量红色色素才行。都是要慢慢加入,调出自己满意的颜色。)

4、分次加入Buttermilk,搅打均匀。此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了。

5、面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过筛,加入黄油中,用刮刀拌匀。

6、入6寸圆模,放入预热180度的烤箱,烤30--35分钟。用牙签插入,如果没有颗粒带出来,蛋糕就烤好了。

7、蛋糕烤好后,放凉后再脱模。

填充及抹面制作:

1、奶油奶酪室温软化,搅打顺滑。
2、黄油室温软化,搅打顺滑。
3、奶油奶酪和黄油混合,搅打顺滑。
4、糖粉过筛,加入到黄油奶酪糊中,先慢慢手动搅拌,润湿糖粉,以免飞溅。搅打均匀后,如果喜欢加点颜色,可以加点很淡的粉色,橘色,搅匀后就可以使用了。
自己的第一个裱花蛋糕——红丝绒蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 

实在是太好吃了。很感动......
自己的第一个裱花蛋糕——红丝绒蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 
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