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有一种好吃叫停不了口——停不了口的苹果塔  

2014-08-27 17:35:51|  分类: 美味烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有一种好吃叫停不了口——停不了口的苹果塔 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
参考苜同学的方子,苹果塔(6寸模)
冷的无盐黄油100g
苹果1-2个
1/4 tsp
奶油奶酪(cream cheese)150g( 室温软化)
中筋面粉105g
香草精1/4 tsp
柠檬汁1 Tbsp
糖粉20g
肉桂粉1/3 tsp
白糖A20g
鸡蛋1个
杏仁片35g
白糖B20g
1、准备6寸圆模一个,底部垫好烘焙纸,周边涂一层油
2、将面粉,盐和糖粉放在盆里,先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油用手捏至材料混合没有粉末即可(所有材料揉和成粗粒状,千万不可揉成面团)。然后将混合好的材料倒入模里用手指轻轻按压,使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏。
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用手的粗粒,倒不出手来拍照。所以没有图片。这里切记粗粒或一块块就行,用手摸着黄油没有成块的,和面粉混合在一起就行。
3、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软,加入白糖A,打匀;再加入鸡蛋和香草精,搅打到细腻状态,没有块状奶酪即可
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4、拿出冷藏的做法3,将奶酪糊倒进去,铺平,再盖好保鲜膜,继续放冰箱冷藏
5、将苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁拌匀,防止苹果氧化变色;将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里,拌匀
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将苹果片均匀地铺在奶酪糊上。
6、预热进烤箱,230℃ 先烤10分钟,然后下调至205℃ 烤25-30分钟,出炉前五分钟撒上杏仁片,我用了25克杏仁片,感觉可以。或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用,或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可。真真的很香呀。有一种好吃叫停不了口——停不了口的苹果塔 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
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我用的轻乳酪的模具,垫的油纸,两头长出一块,方便拿取。拿出来以后模具的样子,基本没有留油,说明搓得很到位。
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