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芝士控的心头好——重芝士蛋糕  

2014-08-25 15:50:57|  分类: 美味烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芝士控的心头好——重芝士蛋糕 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
         最爱芝士蛋糕,当然不能放过重芝士。喜欢慢慢品尝,细细回味。喜欢其朴实无华的外表,表面素雅但是内心丰富。
原料:(8寸圆模)
芝士蛋糕配料:奶油奶酪400克,细砂糖128克,鸡蛋3个,玉米淀粉24克,柠檬汁16克,牛奶128克,朗姆酒24ML,香草精适量,几滴即可。
消化饼底配料:消化饼干140克,核桃碎40克,牛奶几勺。
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤75分钟

制作过程:
一、制作消化饼底。
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。(如果袋子薄请套两层。)
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后,放入核桃仁,适当擀压,盛出备用。
5、往消化饼干碎末倒进牛奶几勺,用勺子拌均,初次可少量多次加。以饼干碎潮湿可压实为准,切不可一次加太多。倒入模具底压实。如果勺子整形困难,可在手上套个塑料袋,借助手掌的热量,很容易压平整。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
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二、奶酪层
1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
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2、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
加1个蛋后搅打均匀的状态
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  加2个蛋后搅打均匀的状态
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3、倒入柠檬汁,搅打均匀。
4、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
6、把蛋糕糊过筛倒入铺好饼底的蛋糕模里(也可直接倒入)。
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7、将蛋糕模放入烤网,烤网放中层,在烤盘里倒入热水,放最下层。热水高度最好装满烤盘。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤75分钟,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。如果表面颜色浅可190-200度3分钟上色。
8、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
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