注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

糖糖游乐园

积淀岁月,留一份美好回忆

 
 
 

日志

 
 

海陆披萨  

2014-07-27 18:21:37|  分类: 美味烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
参考了君之的披萨方子,但感觉面粉中水略多,有点黏手。两个9寸的量。午餐全景。
海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
  
pizza面饼:
高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克(建议180克),橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克
pizza馅料:
家庭自制pizza酱9大勺,马苏里拉芝士(Mozzarella)360克,培根、鲜虾,火腿肠、青椒适量。
烤焙:
烤箱中层,200度,约15分钟
制作过程:
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
2、约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。
3、把发酵后的面团挤出空气,分成需要的份数(比如做9寸的,就分成2份),放在室温下醒发15分钟。
4、案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
5、把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。
6、在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。
7、边上包上火腿肠,用剪刀剪开,然后旋转90度即可。
8、挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
9、pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱

自制pizza酱
配料:
西红柿600克,大蒜4瓣,黄油20克,洋葱半个,盐6克,黑胡椒粉1小勺,糖1大勺,黑椒酱1袋,蘑菇酱1袋(正宗应该放牛至叶(Oregano)1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺)

制作过程:
1、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。
3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热,放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、 黑椒酱,蘑菇酱 ,可调为中火,翻炒均匀,以免糊底。
8、炒好后,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。

西红柿烧了一下,方便去皮 
海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 
海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 刚入锅不久的样子
海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 炒好的样子,还冒着热气,所以不太清楚,一定要干一点,要不是烤出来水分太多。
海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 披萨面团的材料
海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
 披萨饼入烤箱前
海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
  烤好后的样子
海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园海陆披萨 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
  
  评论这张
 
阅读(23)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017