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一袋面的来生 之二——铜锣烧  

2011-01-25 19:14:47|  分类: 妈妈手艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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比较费功夫的一道美食,但味道很好。
一袋面的来生 之二——铜锣烧 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
铜锣烧的做法:一袋面的来生 之二——铜锣烧 - 家有帅哥 - 糖糖游乐园
材料:
  蛋3个,砂糖100g,牛奶 6 调羹,面粉180g,泡打粉1小调羹。红豆沙400g。 (做了11个) 
工具:
  滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
  做法:
  1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶轻轻拌匀。
  2. 混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
  3. 平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
  4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。
 
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