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皮蛋瘦肉粥  

2006-06-30 16:01:09|  分类: 妈妈手艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料:皮蛋2个,新鲜瘦肉2两 大米半碗 ,1块,油(2汤匙)、盐、水适量 

做法:. 腌米:大米淘洗干净后,用油、盐和少许水拌匀,腌至少半小时。 

      2. 瘦肉不要切开(一般用大约巴掌大,12厘米厚),先用沸水煮一下去掉腥气,捞出洗净备用。

      3. 锅中加足够的水,煮沸后先下肉块、姜片,待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。

      4. 大火煮20分钟后,转用小火,再煮1个小时.然后把第二个皮蛋切碎,同时把煮在粥中的瘦肉块捞出来撕成丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,再煮半小时关火。

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