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糖糖游乐园

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让你边吃边养颜的秘方食谱  

2006-03-23 12:31:15|  分类: 妈妈手艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海鳗鸡骨汤

  原料:海鳗400克、牛蒡1/2根、鲜冬菇4朵、红萝卜1/4根、独活5厘米、西芹1/4根、三叶芹1束、鸡汤600毫升(鸡骨5只份量)、水5升、瓜状昆布2片、黑胡椒适量、淡口酱油2茶匙、盐1/2茶匙、酒1茶匙、醋、炸油。

  制法:把鸡骨、昆布、水放入锅,用旺火煮。撇出汤末,去除怪味。使汤保留滚的状态,熬到二成(水熬去一半)。海鳗连皮带骨刺切成肉片,放入170-175℃油中,炸至表面变色。牛蒡用棕刷刷净表面,纵向切刻刀纹,放菜板上,向削铅笔那样,边用手转动牛蒡,边削成叶状再用醋漂洗,去除涩味,中间换几次水。漂洗后将水沥干。鲜冬菇切去硬蒂,再切成薄片。独活切成3厘米长段,厚削皮,旋削带状薄片;叠起切成细丝,用醋漂洗。红萝卜切成3厘米长段,纵向切成两半,切口朝下,横削薄片;叠起切成细丝。西芹去筋,切成3厘米长段,顺纤维切成细丝。加热鸡汤,煮沸,放入沥干的各种配菜,稍煮,去掉异味。用盐、淡口酱油调味后,放入海鳗鱼片,用酒调味,撒入三叶芹筋。

  功效:鸡的软骨中含有大量的硫酸软骨素,它是弹性纤维中最重要的成分。此汤营养丰富,常喝能消除皱纹,使肌肤细腻。

  鸡皮蘑菇汤

  原料:熟黄鸡皮200克、白酱油15克、四川干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克。

  制法:将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉用微火蒸10分钟取出,拣去姜片,蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗。将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5分钟取出,蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上。炒锅置中火,倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成。

  特点:鸡皮,是整鸡中最为细腻、润滑的部分,尤以黄鸡色调雅致,口味鲜美。用它与蘑菇制汤,荤中有素,清香味鲜,滑润爽口,淡爽宜人。

  功效:鸡皮富含软骨素硫酸,蘑菇富含核酸,常喝鸡皮蘑菇汤能使皮肤光滑,有效防止皱纹的产生。

  玉兰猪皮片

  原料:猪皮100(将猪皮晒干油炸而成)、玉兰片50克、葛笋片10克、水发木耳50克、猪肉片100克、火腿片100克、肉汤、盐、味精各适量。

  制法:将猪皮用清水浸泡2小时后,捞出切成大片,放入热油锅中略炒,加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片,用中火煮10分钟,再入猪肉片同煮至熟,加盐、味精调味后即成。

  特点:猪皮烂熟,猪肉鲜香,玉兰、葛笋、木耳清香适口。

  功效:猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,其性平,味甘、咸,其功效重在活血、止血、润泽肌肤。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用,可使皮肤细嫩滑润,色白增光。

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